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大寒说,今天是腊八,来碗腊八粥暖暖胃吧

小寒大寒又一年

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今日大寒。如果说,小寒是一年里温度最冷季节,那么大寒更是名至实归的寒冷的日子。

俗话说,小寒大寒又一年。入了大寒,便离农历春节不远了;过了大寒,也将是节气立春了。总而言之,大寒节气来了,预示着新的一年马上就要来了,预示着春天的脚步近了。

“冬至一阳生”,此后自然界的阳气逐渐生长。在小寒时节,自然界的阳气尚不能对抗寒冷,处于入不敷出的状态。到了大寒,阳气更为强壮一些,有了一定对抗寒冷的能力,因此大寒之后的温度通常比小寒之后的温度还要温暖那么一点点。但即便如此,正踩着“四九”尾巴的大寒时节,是一年中最冷的时节之一。

过了腊八就是年

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今天不但是大寒节气,还是腊八节。

腊八是我国北方的民俗之一,日子在农历十二月初八,也就是腊月初八这一天,因此称之为腊八,也称之为“腊八节”。是人们祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统节日。

俗语有“过了腊八便是年”,也就是说,从腊八这天起,人们已经开始为了过年而做准备了。

比如颜色翠绿、味道清酸微辣开胃的腊八蒜,便是从腊八这天开始腌制,到了春节时正好配上各色的饺子食用的一道节庆特色美食。

更为著名的腊八美食,就是“腊八粥”。煮好的腊八粥粘稠软糯,味道香甜,不但美味,更可养身。

天寒地冻,食宜温润

在天寒地冻的日子里,人和自然界一样,阳气不足。冬至之后,人体阳气又正如新生的婴儿一样娇弱,需要仔细呵护。此时饮食温润,可以保护并温养人体阳气,有助健康。

“温润”有两方面意义。

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一是温:脾胃喜欢温暖的环境而厌恶寒冷的环境,因此平素饮食不宜食用性质寒凉食物或药物,比如鸭蛋、螃蟹、柿子、柚子、西瓜、梨、苦瓜、冬瓜、荸荠、绿豆、海带、绿茶、金银花、菊花等;更不宜食用温度寒凉的“生冷之品”,如冰激凌、冰镇饮料、凉菜、生的水果、生的海鲜、苏打水、啤酒等。

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二是润:尽管冬季将要逝去,但秋冬季节养生的主旋律仍是养阴。过于温燥的食物不但会导致阴精损伤,更会导致燥火丛生,反而损伤身体。因此,如辣椒、羊肉、韭菜、洋葱、生葱、生蒜、烟、酒等,应避免。如果出现皮肤干燥、口干等阴津不足的症状,可以适当的食用大米、百合、莲子、莲藕等滋润性质的食物。

秋冬养阴,但须有度

在这里要特别提示大家,很多人在养生的时候都有一个误区,认为“秋冬养阴”,应多食滋阴润燥的食物,因此滋润无度。

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前几日有位患者,因全身水肿就诊,自觉疲乏,体重增加,整个人一派水湿正盛的状态。问到日常饮食时发现,这位患者每天都会煮一碗冰糖银耳雪梨羹,从入秋开始连续吃了好几个月。然而这位患者体质本就脾肾阳虚,大便溏稀且易水肿,再过度滋阴,就导致“阴更胜,阳更虚”,诱发了疾病。

事实上,滋润的食物都需要大量消耗人体的阳气才能够被人体利用,若本就阳气不足的时候,大量食用滋润的食物,就会导致或加重人体疲乏、腹胀、大便溏稀等不适。

养阴的重心首先是“不伤害”,就是避免过度温燥的环境和饮食,避免出大汗,避免熬夜等以免损伤津液。大部分健康人群做好“不伤害”的部分,就是很好的养生了。

在“不伤害”的基础上,其次才是“有益处”,比如涂抹滋润的护肤油,适当饮水,适当增加滋润的食物。但一定要根据个体情况差异,量力而为。

温润的腊八粥

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腊八粥,其实就属于温润的饮食之一。

“粥”是会意字。意思是将米粒从左右两边拉大,就像我们常说的把米“煮开花”。

坚硬的生米,“煮开花”就变成了软糯蓬松的粥。粥的质地蓬松绵软,下肚后很容易与胃肠中的消化液混合,因此更容易被消化。

腊八粥,不但有米,还有各种豆类、莲子、大枣等食材,营养更为丰富。

在腊八这样天气寒冷的时节,人体阳气不足,脾胃消化功能相对薄弱的时候,吃上一两天的暖融融的腊八粥,可以健运脾胃,滋补体虚,要比各种参、草、肉等补品更为合适。

尤其是一些手术外伤后的人、婴幼儿、老年人以及病后体虚者,肠胃功能相对薄弱,更容易出现食欲不振、消化功能减退的问题。此时一碗粥既能促进食欲,又能迅速地为虚弱的病人补充体力。

粥可养人,但莫常食

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有人说:既然粥既营养,又滋补,我们不妨每天都喝喝粥吧。

说的人不在少数,付诸行动的也是很多。但天天喝粥这件事,并不可取。

只有体虚、脾胃功能不成熟或已衰退的人,才适合常以粥为食。而正常健康人群,消化功能正常,若是长期以粥为食,一方面“用进废退”,会导致消化功能减退;另一方面,消化过快,会导致人体血内糖、脂飙升,引发代谢异常的疾病。尤其是已经患有糖尿病、高脂血症的患者,喝粥要谨慎。

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其实与粥具有同样影响的食物还有很多,比如带馅儿的食物(如包子、饺子、馅饼等);煮面(如面片汤、面条汤、疙瘩汤等);糕点类(如面包、点心、曲奇饼干、蛋糕等)。再加上粥,被徐大夫称之为“代谢杀手四大件”。对人体血糖、血脂(尤其是甘油三酯)的影响,十分明显。

此外,一些朋友,因长时间饮食肥甘厚味导致了胃火,表现为胃酸过多,反酸、烧心、胃痛、食道灼痛等,此时再接触上面这四大件,会加重不适。也应避免。

喝粥选料有讲究

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门诊经常有一些患者,要求开“粥方”,以药代粮,长时间食用。。

事实上,喝粥选料也是很有讲究的,盲目的一锅烩可能对健康没有太多助力,天天坚持吃搞不好还会吃出毛病来。

曾有不少患者因此,吃得口干舌燥、两眼昏花、便秘、失眠,罪魁祸首就是这莫名其妙的“粥”。

喝粥选料,其实也是很有讲究的。尤其是选用一些药食两用或是具有特殊调养作用的药食做粥时,更要根据个人体质来调配,若是自己没有足够的认识,可以请中医医生来帮您进行指导,万不要盲目添加各种药材,更不要天天盯着吃。

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从中医的角度来说,大多谷物类和豆类的食材都具有健脾气、益肾气的作用,几乎每一个人都适合食用。但有一些食物的偏性更强,需要根据个人体质的不同选用:

体质气血亏虚,经常手脚冰凉的人,可以适当的多放些紫米、桂圆、大枣;

平时气力不足,经常浮肿的人,可以适当的加入山药、赤小豆、薏苡仁、生姜;

平时腰酸腿软,夜尿频多的人,可以多加些莲子、栗子、枸杞;

平素用眼过度,精神紧张的人,可以适当的加一些百合、莲藕、枸杞、大枣等。

徐大夫最近有点疲劳,用眼过度,今天打算用大米、紫米、红小豆、大枣、花生、莲藕、桂圆、枸杞子给自己熬碗八宝粥,好好补一补。您呢?